Siphon

j'ai fait un concombre en petit dès avec une mousse de tomate par dessus et des morceaux de bacon par dessus

Cà coûte combien un appareil de la sorte???
Je n'ai aucune idée des prix

selon la quantité que tu peux mettre dans le siphon (25, 50 ou 100 cl) ça varie de 50 à 80 euros en gros. Et selon si le siphon est en alu ou pas (alu peut garder du chaud comme du froid alors que les autres que du froid)

J'utilise le siphon thermowip, je n'ai aucun problème
idée recette toute simple 1 ou 2 danettes de votre choix et une brique de crème entière 20 cl pour accompagner une assiette de desserts

Super ton syphon, je viens moi même de m'acheter l'isi whip thermo et je m'éclate grave!! trop fass comme dirait mon fils... je n'ai jamais eu de raté. Allez pour le fun je vous met ma realisation de dimanche en



mousse de citron et son crumble : on s'est éclaté les papilles.

dis tu peux nous mettre la recette que je bave pour de vrai

bon, ben puisque vous êtes sage!!! allez je vous la met...


Pour 8 verrines



2 feuilles de gélatine
80 gr d'eau
70 gr de sucre
100 gr de jus de citron (pour un mélange très citroné, si on veut alléger le gout on peut n'en mettre que 80 gr)
250 g de crème liquide entière



Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole portez à ébullition le mélange d'eau et de sucre pour obtenir un sirop. Retirez la casserolle du feu.
Lorsque le sirop est tiède, ajoutez la gélatine après l'avoir pressée.
Dans le cul de poule inox, mélangez au fouet le jus de citron et le sirop gélifié.
Laisser refroidir au réfrigérateur.
Ajoutez enfin la crème liquide. Mélanger.
Filtrez le mélange dans une passoire à fin tamis.
Devissez la tête de l'emulsiphon et remplissez la bouteille.
Vissez la douille de garnissage, puis vissez la tête bien droite sur la bouteille.
Reservez au refrigérateur jusqu'à l'utilisation.
Au moment de servir, inserez une cartouche dans le porte cartouche, puis vissez le sur la bouteille.
Secouez l'emulsyphon 10 à 15 fois
Maintenez le la tête en bas de façon à ce qu'elle soit bien droite.
Dressez votre mousse au citron.
Ici je l'ai servie avec des petits beurres mixés façon crumble.

A vous d'imaginer la façon dont vous pourrez l'utiliser : en verrine avec un coulis de fruits rouges, dans une feuille de brick prealablement cuite...

agrhhhh j'ai pleins d'idées en tête avec du pain d'épices passé au grill pain et émietté par dessus, sur une poire pochée, dans une crèpe ..... au secours j'en veux lol

très bonne idée, quand tu l'aura fait tu nous diras...

je vais voir pour ce week end ça devrait être calme je vais pouvoir cuisiner lol